嶺山村：“梨”想日子甜如糖
2020-08-20 22:29 瀏覽人次：
夏末初秋，走進縣農業(yè)園嶺山村，只見梨樹上累累碩果，一派豐收的景象；梨樹下，果農正在給掛果的梨樹噴石灰水消毒，確保梨樹豐產豐收。
近年來，嶺山村堅持以產業(yè)振興為抓手，依托梨花雨生態(tài)景區(qū)，整村推進“百戶萬株”工程，在火箭路、果園循環(huán)路沿線斷壟、空白地段栽植鳳梨、黃金梨、豐冠梨、紅梨、無名梨、秋白梨等20多個品種，使嶺山成為名副其實的果樹專業(yè)村。嶺山村的“梨”經濟帶動了村子的發(fā)展，農民的生活甜如梨。這其中，以于國群為代表的產業(yè)經紀人，不但做大梨園經濟，還把梨做成梨膏糖，讓梨增值。接著他們在梨膏糖上做出了更精彩的文章，所生產的“于記”梨膏糖，被列入市非遺傳承項目。
近日，走進于國群梨膏糖生產作坊，他和工人正在進行梨膏糖熬制。他說，梨園里的無名梨肉質細脆，汁多味甜，而且貯藏期長，秋季采收后一直可以貯藏到春季。當地人用無名梨熬制的梨膏糖，配以多種藥材，熬成膏狀，香甜可口。據了解，做梨膏糖是一門講究經驗的手藝，需要對糖的一些原料，熬糖過程以及火候的把握要爛熟于心，并準確操作，否則稍有不慎，一鍋梨膏糖就沒法吃。
于國群告訴筆者，梨膏糖不僅考驗經驗，用料也格外講究，加入老冰糖、川貝、甘草、薄荷、菊花、蚯蚓干、柚子皮等十幾味中草藥。用旺火燒開，然后再改用文火熬煎。當鍋內汁液濃縮至稠狀，用調羹可以挑起并能拉成絲，即可?；?，在整個煎熬過程中，火力應逐漸減小。
大套無名梨膏糖的熬制從最開始的梨汁透明到熬成粘稠的醬糖色，要持續(xù)一個月時間。熬制成的梨膏糖是一款藥食同源的糖，淡淡的梨香和薄荷香，入口微甜，香靜咽清，有補中益氣、清熱利咽之功效，卻無中藥之苦澀。于國群毫無保留地介紹說，劃切梨膏糖也是一門學問，將經濃縮的黏稠液倒入涂過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊(一般不切透)，待涼透時，即為梨膏糖。最后進行包裝，出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。
“如今梨膏糖生產項目，在我們嶺山村發(fā)展得十分紅火，產品先后參加2019首屆江蘇品牌年貨會、2019中國鹽城丹頂鶴濕地方旅游節(jié)地方館展示、2019南京扶貧展銷會、2019連云港第21屆江蘇農業(yè)國際洽談會、2020年上海新春農產品大聯展等多種高規(guī)格活動，產品倍受青睞。不但銷售到周邊市縣，還被搬上了電商平臺，于記梨膏糖在“天賜場商城”上線。讓全國各地的消費者都能品嘗到于記梨膏糖老字號的味道。”
“我們的梨膏糖作為非遺傳承項目，小小的一塊梨膏糖，凝聚著苦杏仁、枇杷葉、桔梗、川貝母等十多味中藥的精髓，清咽利嗓、降噪潤肺。今年又招收10多人進入梨膏糖作坊當學徒，現場手把手教工人學習熬糖、翻砂、澆糖、劃糖、掰糖的技藝，讓工人對每一個步驟都了然于心。”于國群介紹說，梨膏糖作坊以鹽城喜豐大套無名梨有限公司為龍頭，拓展生產規(guī)模，在梨膏糖這一產品上先后研發(fā)推出了保健梨膏、梨膏薄荷糖、梨膏巧克力等10多個產品，產品銷往周邊及上海、蘇南等地，銷售量1萬瓶，產值200多萬元?！翱粗迕駛兿残︻侀_的樣子，我們也打心眼里高興?！?BR> 嶺山村的“梨經濟”，實質就是一個鏈式產業(yè)發(fā)展模式，從“梨子”到“梨膏糖”，通過長梨，賣梨子、加工梨，實現產品增值，不但摸索出了鄉(xiāng)村振興的“幸福密碼”，還讓鄉(xiāng)親們過上了好日子。
在于國群梨膏糖生產作坊務工的嶺山村村民于廣江高興地說：“我每年有2個多月時間在這里做工，主要負責采摘優(yōu)質果并裝箱，一天工資200多塊，算下來年收入1.2萬多元?！毕裼趶V江一樣，于國群的梨園、梨膏糖生產作坊已經帶動近20名村民就業(yè)。隨著種植規(guī)模、加工規(guī)模的不斷擴大，還將新增一些就業(yè)崗位。
據了解，縣農業(yè)園將把于國群梨膏糖生產作坊進一步做大，逐步培育成區(qū)域特色明顯、市場知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟆幽芰姷睦娓嗵呛献魃缙放?，打造梨膏糖的亮麗窗口，整體推介梨膏糖產品的營銷平臺，深入拓寬梨膏糖合作社產銷對接的有效渠道，進一步促進產業(yè)振興、群眾增收。同時，加強與中科院果樹研究所、省農科院、南農大等科研院校合作，提高林果產業(yè)質量和效益，加強人才培育，挖掘、培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土技術人才，提升林果業(yè)技術服務機構和從業(yè)人員的整體素質；加強品牌打造，在加快申報“濱海大套蜜梨”國家地理標志商標的基礎上，深入挖掘大套蜜梨主導產業(yè)品牌文化內涵，把精品果園打造成優(yōu)質農產品供應基地，推動農業(yè)園區(qū)特色農業(yè)邁上新臺階。
近年來，嶺山村堅持以產業(yè)振興為抓手，依托梨花雨生態(tài)景區(qū)，整村推進“百戶萬株”工程，在火箭路、果園循環(huán)路沿線斷壟、空白地段栽植鳳梨、黃金梨、豐冠梨、紅梨、無名梨、秋白梨等20多個品種，使嶺山成為名副其實的果樹專業(yè)村。嶺山村的“梨”經濟帶動了村子的發(fā)展，農民的生活甜如梨。這其中，以于國群為代表的產業(yè)經紀人，不但做大梨園經濟，還把梨做成梨膏糖，讓梨增值。接著他們在梨膏糖上做出了更精彩的文章，所生產的“于記”梨膏糖，被列入市非遺傳承項目。
近日，走進于國群梨膏糖生產作坊，他和工人正在進行梨膏糖熬制。他說，梨園里的無名梨肉質細脆，汁多味甜，而且貯藏期長，秋季采收后一直可以貯藏到春季。當地人用無名梨熬制的梨膏糖，配以多種藥材，熬成膏狀，香甜可口。據了解，做梨膏糖是一門講究經驗的手藝，需要對糖的一些原料，熬糖過程以及火候的把握要爛熟于心，并準確操作，否則稍有不慎，一鍋梨膏糖就沒法吃。
于國群告訴筆者，梨膏糖不僅考驗經驗，用料也格外講究，加入老冰糖、川貝、甘草、薄荷、菊花、蚯蚓干、柚子皮等十幾味中草藥。用旺火燒開，然后再改用文火熬煎。當鍋內汁液濃縮至稠狀，用調羹可以挑起并能拉成絲，即可?；?，在整個煎熬過程中，火力應逐漸減小。
大套無名梨膏糖的熬制從最開始的梨汁透明到熬成粘稠的醬糖色，要持續(xù)一個月時間。熬制成的梨膏糖是一款藥食同源的糖，淡淡的梨香和薄荷香，入口微甜，香靜咽清，有補中益氣、清熱利咽之功效，卻無中藥之苦澀。于國群毫無保留地介紹說，劃切梨膏糖也是一門學問，將經濃縮的黏稠液倒入涂過熟菜油的搪瓷盤內，稍涼后壓平，厚度為5-6毫米，然后，用薄刀片劃切成長寬均為5-6厘米見方的小塊(一般不切透)，待涼透時，即為梨膏糖。最后進行包裝，出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小塊，兩片24小塊為一小包裝。除外面包裹包裝紙外，還需用無毒塑料薄膜封嚴。
“如今梨膏糖生產項目，在我們嶺山村發(fā)展得十分紅火，產品先后參加2019首屆江蘇品牌年貨會、2019中國鹽城丹頂鶴濕地方旅游節(jié)地方館展示、2019南京扶貧展銷會、2019連云港第21屆江蘇農業(yè)國際洽談會、2020年上海新春農產品大聯展等多種高規(guī)格活動，產品倍受青睞。不但銷售到周邊市縣，還被搬上了電商平臺，于記梨膏糖在“天賜場商城”上線。讓全國各地的消費者都能品嘗到于記梨膏糖老字號的味道。”
“我們的梨膏糖作為非遺傳承項目，小小的一塊梨膏糖，凝聚著苦杏仁、枇杷葉、桔梗、川貝母等十多味中藥的精髓，清咽利嗓、降噪潤肺。今年又招收10多人進入梨膏糖作坊當學徒，現場手把手教工人學習熬糖、翻砂、澆糖、劃糖、掰糖的技藝，讓工人對每一個步驟都了然于心。”于國群介紹說，梨膏糖作坊以鹽城喜豐大套無名梨有限公司為龍頭，拓展生產規(guī)模，在梨膏糖這一產品上先后研發(fā)推出了保健梨膏、梨膏薄荷糖、梨膏巧克力等10多個產品，產品銷往周邊及上海、蘇南等地，銷售量1萬瓶，產值200多萬元?！翱粗迕駛兿残︻侀_的樣子，我們也打心眼里高興?！?BR> 嶺山村的“梨經濟”，實質就是一個鏈式產業(yè)發(fā)展模式，從“梨子”到“梨膏糖”，通過長梨，賣梨子、加工梨，實現產品增值，不但摸索出了鄉(xiāng)村振興的“幸福密碼”，還讓鄉(xiāng)親們過上了好日子。
在于國群梨膏糖生產作坊務工的嶺山村村民于廣江高興地說：“我每年有2個多月時間在這里做工，主要負責采摘優(yōu)質果并裝箱，一天工資200多塊，算下來年收入1.2萬多元?！毕裼趶V江一樣，于國群的梨園、梨膏糖生產作坊已經帶動近20名村民就業(yè)。隨著種植規(guī)模、加工規(guī)模的不斷擴大，還將新增一些就業(yè)崗位。
據了解，縣農業(yè)園將把于國群梨膏糖生產作坊進一步做大，逐步培育成區(qū)域特色明顯、市場知名度高、發(fā)展?jié)摿Υ蟆幽芰姷睦娓嗵呛献魃缙放?，打造梨膏糖的亮麗窗口，整體推介梨膏糖產品的營銷平臺，深入拓寬梨膏糖合作社產銷對接的有效渠道，進一步促進產業(yè)振興、群眾增收。同時，加強與中科院果樹研究所、省農科院、南農大等科研院校合作，提高林果產業(yè)質量和效益，加強人才培育，挖掘、培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土技術人才，提升林果業(yè)技術服務機構和從業(yè)人員的整體素質；加強品牌打造，在加快申報“濱海大套蜜梨”國家地理標志商標的基礎上，深入挖掘大套蜜梨主導產業(yè)品牌文化內涵，把精品果園打造成優(yōu)質農產品供應基地，推動農業(yè)園區(qū)特色農業(yè)邁上新臺階。
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